Den Grappa auf zwei hohe Gläser verteilen. Den heißen Esprsso mit dem Zucker verrühren, sodass er sich vollständig auflöst. Zwei Drittel vom Espresso auf den Grappe gießen.
Die Hälfte der Milch erwärmen und mit dem restlichen Espresso vermischen. Die Milch-Espresso-Mischung vorsichtig über einen langen Löffel in die Gläser laufen lassen oder ganz langsam hineingießen. Auf diese Weise vermischen sich die Schichten nicht.
Die restliche Milch mithilfe der Dampfdüse der Espressomaschine, oder einem elektrischen Milschaufschäumer-Quirl aufschäumen und vorsichtig auf dem Espresso verteilen. MIt Kakaopulver bestäuben.
